Bier mit Heidelbeeren und Kakao – das gibt’s

Clausthal-Zellerfeld   Zwischen Reinheitsgebot und Craft-Bier-Trend: Siegfried Oppermann arbeitet in der Zellerfelder Brauakademie und erklärt, wie das Brauen funktioniert.

„Brauer haben 30 bis 40 Malzsorten zur Verfügung“: Brauer Siegfried Oppermann erklärt, wie in Clausthal-Zellerfeld Bier hergestellt wird.

„Brauer haben 30 bis 40 Malzsorten zur Verfügung“: Brauer Siegfried Oppermann erklärt, wie in Clausthal-Zellerfeld Bier hergestellt wird.

Foto: Sarah Franke

Um Bergarbeiter im 16. Jahrhundert in den Harz zu locken, wurden so einige Rechte erlassen. Auch das Braurecht für die Bürger zählte dazu. Da die Männer im Bergwerk Steine kloppten, brauten die Frauen in Clausthal und Zellerfeld den Gerstensaft. „Dafür nutzten sie Kräuter und Pflanzen, die es auch...

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